Pancake Vegani

Chi mi conosce sa benissimo che sono un'appassionata di pancake!!

Mi piacciono dolci e salati, accompagnati da frutta fresca o creme, in versione light o con impasto tradizionale.

Ah, e a qualsiasi ora del giorno!

Io e il mio fidanzato li mangiamo spesso e proprio per questo motivo ho voluto ricreare una versione vegana, più leggera ma con il gusto dei pancake tradizionali.

Questa ricetta è indicata anche per chi, come me, non può introdurre latticini nella propria dieta in maniera costante o semplicemente segue una dieta vegana.

Questi pancake sono ottimi con qualsiasi tipo di accompagnamento. Potete ricoprirli con la vostra crema al cioccolato preferita, marmellate, frutta fresca o (come vuole la tradizione americana!) con dello sciroppo d'acero.

Personalmente, consiglio l'ultima opzione (sono una sciroppo d'acero dipendente!)

Vi lascio la ricetta e il procedimento qui sotto!

INGREDIENTI: 

•  250 grammi di farina 0 (o 00)
•  1 cucchiaio di lievito per dolci
•  1 tazza di latte di mandorla ( potete utilizzare latte di riso, soia ecc...)
•  1 cucchiaio di miele
•  1 cucchiaio di olio di cocco
•  un pizzico di sale

1.  In una ciotola, mescolare con cura la farina e il lievito setacciati. Una volta terminato, aggiungere un pizzico di sale.
2.  Aggiungere il latte di mandorla, olio di cocco e miele al composto preparato in precedenza mescolando fino ad ottenere una texture liscia. Lasciar riposare il composto per 5 minuti in modo da far azionare il lievito. La comparsa di piccole bollicine d'aria saranno il segnale che l'impasto è pronto per essere cotto.
3.  Mettere sul fuoco (medio-alto) una padella antiaderente con una noce di olio di cocco.
4. Prelevate la quantità desiderata con un mestolo e lasciar cuocere fin quando non compariranno delle piccole bolle d'aria sulla superficie del pancake. A questo punto, girare il pancake e lasciar cuocere l'altro lato fino a doratura.
5. Rimuovere il pancake e ripetere lo stesso procedimento per tutti gli altri.

Buon appetito a tutti!